Pesked en breton signifie poisson. C’est vous dire l’intérêt que porte Mathieu Aumont aux produits de la mer.

Le chef met un soin particulier à sélectionner et à travailler des produits de saison. Mathieu Aumont est organisé et méthodique. Cet autodidacte de la grande cuisine prend le temps de mettre les petits plats dans les grands. Maîtrisant parfaitement la base de ses préparations, il peut laisser libre cours à son inspiration du moment, en revisitant la tradition à sa façon ou en imaginant des accords de goûts inédits. Toujours subtile sans être précieuse, sa cuisine marie des produits frais, rigoureusement sélectionnés, au raffinement des sauces et des épices. Elle remet au goût du jours des saveurs oubliées et éveille nos sens à des territoires aromatiques inconnus.